{"id":6248,"date":"2019-06-04T00:17:27","date_gmt":"2019-06-03T22:17:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cascinabricchetto.it\/?p=6248"},"modified":"2024-06-09T10:42:44","modified_gmt":"2024-06-09T08:42:44","slug":"il-bosseto-langhe-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/it\/il-bosseto-langhe-vino\/","title":{"rendered":"Il Bosseto: Langhe & vino"},"content":{"rendered":"\n
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I componenti  della famiglia Bera, secondo me, presentano tutte le caratteristiche dei Langhetti: originali, creativi, avventurosi e radicati profondamente nella terra, lavoratori tenaci e amanti del buon vivere, aperti alle nuove conoscenze e testimoni delle tradizioni, riservati e disponibili, ciascuno di loro contribuisce a costituire l\u2019insieme di una famiglia forte e dinamica.<\/span><\/p>\n\n\n\n

La cantina \u00e8 creazione recente di questa generazione, \u00e8 giovane pi\u00f9 del pi\u00f9 giovane dei Bera, era sogno della generazione precedente ora realizzato, da far crescere e affermare. La cura dedicata alle vigne finalmente si manifesta e conclude nella produzione dei vini (altrettanto seguiti) che a me piacciono molto, ad esempio da loro si trova il Dolcetto invecchiato straordinario e raro.<\/span><\/p>\n\n\n\n

La loro cucina \u00e8 buonissima, vi consiglio di sperimentarla mentre acquistate il vino!<\/p>\n\n\n\n

Giovanna<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Il Bosseto: la cantina della famiglia Bera<\/b><\/h2>\n\n\n\n

La famiglia<\/span><\/h4>\n\n\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Il cognome Bera pare derivi dall’ inglese Bear (orso) si ha notizia di una famiglia nobile calata in Italia intorno all’ anno 1000, al seguito delle invasioni barbariche: proveniva dal nord Europa forse dalla Germania o forse dall’ Inghilterra e il suo stemma era appunto un orso, simbolo di potenza, fierezza, astuzia ma anche di crudelt\u00e0 di durezza e d<\/span>i regalit\u00e0: fino all’800 era l’orso il re degli animali. Un embrione di questa famiglia si \u00e8 sviluppato nelle Langhe<\/strong> e noi deriviamo da esso: siamo due fratelli, due sorelle e la mamma accomunati dall’ amore per la terra, la vite e il vino.<\/span><\/p>\n\n\n\n

L’aziend<\/span>a vitivinicola Il Bosseto<\/span><\/h4>\n\n\n
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\"Il<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Prende il nome dal bosso, un arbusto spontaneo dell\u2019area mediterranea, \u00e8 un sempreverde con delle piccole foglie ovali lucide e profumate. Il bosso<\/a> \u00e8 elemento fondamentale sia dei \u201cgiardini all\u2019italiana o giardini formali\u201d caratterizzati da forme geometriche sia \u201cdell\u2019arte topiaria\u201d che realizza figure animali o comunque ricche di particolari complessi, ottenute con sapienti potature dell\u2019arbusto e costante cura. Un esempio tra tutti sono i giardini del castello di Boboli a Firenze, molto in piccolo ce ne sono tracce anche intorno ai castelli delle Langhe<\/strong> (Govone, Serralunga, Magliano Alfieri), un tempo circondava anche le vecchie chiese ed era utilizzato come siepe per delimitare gli spazi nei giardini- orti dei monasteri. L\u2019 azienda \u00e8 in effetti \u00e8 collocata nello spazio dove un tempo esisteva un potente Monastero dedicato a S. Alessandro. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Il bosso \u00e8 un arbusto che cresce lentamente, \u00e8 paziente e tenace, qualit\u00e0 che noi apprezziamo e cerchiamo di fare nostre.<\/span><\/p>\n\n\n\n

L’azienda<\/i><\/b><\/p>\n\n\n\n

\u00e8 situata tra il confine di Trezzo Tinella e Treiso ed \u00e8 quasi interamente coltivata a vite. La maggior parte degli impianti sono recenti e nel predisporli abbiamo cercato di lasciare piante e arredi esistenti per rispetto verso chi ci ha preceduti e per non impoverire ulteriormente il paesaggio. Nelle vigne esistono piante di pere Madernassa, mele antiche, muriche, pesche a pasta bianca; ci sono ancora i grandi tini in cemento che servivano per miscelare il verderame con la calce e i pozzi scavati nel tufo che fornivano l’ acqua alla famiglia; ci sono alcuni muretti in pietra e la sota: un piccolo stagno dove si allevavano le carpe. Le vigne sono circondate dalle rocche, i calanchi tipici delle Langhe dove crescono querce, gaggie (robinie), olmi e pini. Il Bosseto \u00e8 orientato verso una coltivazione biologica, da anni non usiamo pi\u00f9 diserbanti e i trattamenti sono a base di verderame e zolfo per  coltivare i vitigni tipici di questa zona: Moscato, Dolcetto, Nascetta<\/span><\/p>\n\n\n\n

I nostri vini: particolarit\u00e0, aneddoti e ricordi.<\/span><\/h4>\n\n\n\n

Il Moscato<\/i><\/b><\/p>\n\n\n

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\"Moscato\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

<\/i><\/b>Fino a pochi anni fa non aveva la popolarit\u00e0 che ha adesso ma la nostra famiglia lo ha sempre coltivato: i nonni paterni provenivano da Castagnole e da Castiglione Tinella, paesi nel quali questo vitigno \u00e8 sempre stato presente. Uno dei nostri ricordi da bambini \u00e8 legato al succo dolcissimo che filtrava lento dai sacchi olandesi. Si cominciava a filtrare pochi giorni dopo della vendemmia, verso la fine di ottobre e pi\u00f9 l’ uva era dolce e pi\u00f9 il mosto aveva bisogno di essere filtrato. I sacchi olandesi si intasavano sovente e cos\u00ec le donne, dopo cena uscivano nell\u2019 aria frizzante e ventosa di met\u00e0 autunno e li lavavano in grandi mastelli vicino alla cisterna. Il Moscato si beveva soprattutto in estate o in occasioni particolari come quando veniva il parroco a benedire, le poche famiglie del paese che lo producevano garantivano alle due parrocchie il vino per le celebrazioni dato il basso contenuto alcolico.<\/span><\/p>\n\n\n\n

L\u2019appezzamento di vigne Moscato \u00e8 stato impiantato nel 1953 con i filari stretti che a malapena ci passava un bue: non amiamo sentircelo dire ma a volte rasentiamo il masochismo, poich\u00e9 tutti i lavori debbono essere svolti manualmente non essendoci abbastanza spazio \u2013 tra un filare e l\u2019altro \u2013 per il trattore. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Ora noi produciamo vino<\/strong> Moscato D.O.C.G.( Denominazione di Origine Controllata Garantita)  detto a tappo raso per distinguerlo dallo spumante, e abbiamo chiamato Ambrosia quello ottenuto da un mosto di uve stramature\u2026 l’ abbiamo chiamato Ambrosia come era chiamato il nettare degli dei.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Il Dolcetto<\/i><\/b><\/p>\n\n\n

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\"Dolcetto\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

<\/i><\/b>E’ un vitigno autoctono delle Langhe<\/strong> e del Monferrato, a bacca rossa e le sue D.O.C. ( Denominazione di Origine Controllata)  prendono il nome dalle zone di coltivazione, ad esempio Dolcetto d\u2019Alba, Dolcetto di Dogliani. \u00c8 un\u2019 uva delicata, difficile, esigente sia in vigna che in cantina. Il nome \u00e8 ingannevole probabilmente gli deriva dal sapore degli acini, quelli s\u00ec, dolci e zuccherini. Il Dolcetto \u00e8 un vino<\/strong> elegante, appagante, un vino a tutto pasto. A met\u00e0 del secolo scorso era il vino pi\u00f9 apprezzato, amabile, meno impattante e corposo del Barbera. Nelle famiglie di questa zona i parti avvenivano in casa e dopo il lieto evento si festeggiava sempre con un bicchiere di Dolcetto e anzi sei il nato era un maschio che garantiva la continuazione del cognome, arrivato magari dopo una o due femmine, era lo suocero che lo offrir\u00e0 alla nuora. Quando i particolari (ITALIANO?), in Primavera venivano a comprare le damigiane di Dolcetto da imbottigliare nella luna nuova di Marzo, pretendevano il pranzo a base di bollito abbondantemente accompagnato dal Dolcetto dell\u2019annata precedente.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Il Bosseto produce un Dolcetto novello e uno invecchiato. L\u2019uva del Dolcetto sovente ha problemi di cascola: una volta non si sprecava niente e i vendemmiatori prima di recidere Il grappolo si cautelavano usando la votazza dove far cadere gli acini che si staccavano. Ai bambini veniva comandato di ripassare il sotto-fila e salvare il poco che era rimasto: gli infelici confidavano nelle galline.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Il Nascetta<\/i><\/b><\/p>\n\n\n

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\"Nascetta\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

<\/i><\/b>E’ un vino<\/strong> bianco dal un gusto minerale, era gi\u00e0 presente su queste colline coltivata con altri vitigni a bacca bianca, , magari col Timorasso, il Malvasia, e il Livertiin cos\u00ec aspro che le massaie dell’alta Langa lo usavano al posto del Caglio, per anni queste uve sono state pigiate assieme cos\u00ec quando si \u00e8 scoperta la potenzialit\u00e0 di questo vitigno nessuno pi\u00f9 ricordava come si doveva vinificare.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Oggi sono pochi gli agricoltori che lo coltivano: di terra per impiantare nuovi vigneti non ce n’\u00e8 pi\u00f9.  Ogni produttore, ora, vinifica in modi diversi: sul mercato ci sono Nascetta diverse tra di loro e questo \u00e8 un valore aggiunto.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Informazioni tecniche dettagliate <\/span>http:\/\/www.ilbosseto.it\/<\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n

Merenda \u201csinoira\u201d<\/span><\/h4>\n\n\n\n

Ora le Langhe<\/strong> sono una terra invidiata dal mondo per i vini, il tartufo, le nocciole, il paesaggio, ma fino agli anni \u201870 la realt\u00e0 economica di questi paesi era ben diversa, tutte le famiglie allevavano, maiali, polli e conigli e avevano bisogno di prati e di grano. I prati si falciano soprattutto d’Estate, il grano si miete solo d’Estate e l’Estate era la stagione pi\u00f9 faticosa, il lavoro manuale era tanto e gravoso. le persone che lavoravano nei campi sfruttavano tutte le ore di luce e per sostenersi avevano bisogno di cibo.  La \u201cmassaia\u201d dedita a sorvegliare i bambini e le covate, a met\u00e0 pomeriggio preparava il cestino e lo portava agli uomini e alle donne che sudavano nei campi. Queste \u201cmerende sinoire\u201d erano consumate pi\u00f9 tardi di quelle canoniche ed erano a base di cibi sostanziosi, abbondanti e facilmente reperibili.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Noi avevamo il vino<\/strong> Moscato e le uova, la nonna preparava uno zabaglione freddo: in una ciotola sbatteva i tuorli di 10 uova con lo zucchero, a questa crema arancione aggiungeva le chiare montate a neve e ci versava dentro una bottiglia di Moscato fresco. Ogni presente aveva diritto a una scodella nella quale intingeva le fette di pane, dopo la merenda i lavoratori riprendevano le loro mansioni fino al crepuscolo ora di cena. Ora ai clienti che vengono in Cantina riproponiamo queste merende per ospitalit\u00e0, perch\u00e9 i vini sono legati a doppio filo ai prodotti del territorio, perch\u00e9 il cibo rinsalda conoscenze e rafforza i legami. I piatti sono quelli tradizionali: minestre, gnocchi, marmellate, uova in carpione, friciulin (frittelle di patate), frittate con erbe selvatiche, bagnet (salse) e bunet (budino).<\/span><\/p>\n\n\n\n

Venite a trovarci, vi aspettiamo!<\/span><\/p>\n\n\n\n

Marinella Bera<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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