{"id":12505,"date":"2021-08-17T11:07:04","date_gmt":"2021-08-17T09:07:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/?p=12505"},"modified":"2021-07-12T16:45:49","modified_gmt":"2021-07-12T14:45:49","slug":"ricette-di-langa-il-minestrone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/it\/ricette-di-langa-il-minestrone\/","title":{"rendered":"Il minestrone"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Le parole scritte in corsivo sono in dialetto<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il minestrone, che buono!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-medium is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/zucchine.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/zucchine-300x200.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13050\" width=\"225\" height=\"150\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Vigina<\/em>, gi\u00e0 di primo mattino, aveva messo sulla stufa una pentola con l\u2019acqua e a mano a mano che la primogenita portava le verdure raccolte nell\u2019orto.<em> Vigina<\/em> e le figlie pi\u00f9 piccole le lavavano e le affettavano.<br>Nella <strong>pentola <\/strong>stavano gi\u00e0 cuocendo le <strong>patate<\/strong>, non era ancora ora di togliere i tuberi e infatti ne avevano sacrificato solo una pianta. Adesso tagliavano a fettine sottili una grossa <strong>cipolla<\/strong>, gliele aveva portate suo fratello <em>Giuvanin <\/em>che faceva il commerciante di bestie e andava a comprare i vitellini nella piana per rivenderli ai contadini che avevano delle mucche da latte. All\u2019inizio della Primavera<em> Giuvanin<\/em> passava dai fraticelli di Bra e prendeva i cipollotti, li prendeva cos\u00ec presto perch\u00e9 i frati gli avevano insegnato che queste verdure era meglio trapiantarle ad Aprile quando erano \u201c<em>grosse pej d\u2019in <\/em>fi\u201d(grosse come un fico) che a Maggio gi\u00e0 grosse come il braccio.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-medium is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cipollotti.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/cipollotti-300x200.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13054\" width=\"225\" height=\"150\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Adesso era l\u2019ora dei <strong>fagioli<\/strong>, una delle <strong>verdure <\/strong>che richiedono meno lavoro, basta liberarli dal baccello e ripulirli dalla pellicola che li ricopre. I fagioli erano stati seminati nei filari della <em>meliga <\/em>(granoturco) cos\u00ec i germogli avevano un tutore a cui avvolgersi per resistere ai venti e ai temporali.<\/p>\n\n\n\n<p>Le <strong>carote <\/strong>non erano venute bene quell\u2019anno, Giulia, invece, ne aveva un solco molto lungo e fitte come i capelli in testa e ne cedeva volentieri un <em>cavagnin <\/em>(cestino piccolo) a<em> Vigina<\/em> in cambio di due dozzine di uova<em> gallate<\/em> (fecondate) da mettere in cova. Per andare nel filare dove crescevano le <strong>carote<\/strong>, Giulia si era messa le scarpe da festa. Ritornata a casa le avrebbe messe sul davanzale della finestra di cucina, era un trucco per ingannare lo suocero: quella mattina Giulia non era andata a messa. Tutte le feste il padre di suo marito veniva su dalla valle dove abitava e per prima cosa ispezionava le scarpe, se non erano impolverate significava che la famiglia del figlio non era andata a messa.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/minestrone-300x228.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12527\" width=\"225\" height=\"150\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Il marito di Giulia era arrabbiato con il padre per questa imposizione: in famiglia conoscevano le tante debolezze dell\u2019uomo che spaziavano dalla poca voglia di lavorare alle attenzioni verso le nuore pi\u00f9 giovani. I figli lo chiamavano <em>\u201cil crin <\/em>(maiale<em>) cattolico\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Dopo che Giulia era andata via con le uova arrotolate nel grembiule, nel <strong>pentolone <\/strong>erano finite le verdure che cuociono pi\u00f9 in fretta: gli <strong>zucchini<\/strong>, un grosso <strong>pomodoro <\/strong>e un ciuffo di <strong>basilico <\/strong>per profumare, il basilico \u00e8 l\u2019Estate.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>Ora doveva <strong>cuocere <\/strong>a <strong>fuoco vivace<\/strong> per almeno <strong>due ore<\/strong>; prima di portarlo in tavola <em>Vigina<\/em> vi grattugiava un pezzo di robiola stagionata.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/preparazione-minestrone.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.cascinabricchetto.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/preparazione-minestrone.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12571\" width=\"498\" height=\"623\"\/><\/a><figcaption><em>&#8220;Moderno&#8221; putag\u00e8<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Tutte le famiglie a Trezzo Tinella preparavano sovente il <strong>minestrone<\/strong>, a volte vi aggiungevano le tagliatelle fatte in casa altre volte il pane raffermo. Chi preparava un ottimo minestrone era la madre di <em>Tum\u00f2<\/em>, lo metteva su all\u2019alba, a mezzogiorno era denso, legato, profumato. Il figlio si sedeva e si serviva: ogni volta che riempiva il piatto metteva sul tavolo un fiammifero, il pallottoliere casalingo lo avvertiva quando era ora di smettere.<\/p>\n\n\n\n<p>La gola \u00e8 peccato.<\/p>\n\n\n\n<p>Marinella Bera<\/p>\n\n\n\n<p>I nomi<em>: Vigina <\/em>(Virginia),<em> Giuvanin <\/em>(Giovanni)<em>, Tum\u00f2 <\/em>(Tommaso)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vigina, gi\u00e0 di primo mattino, aveva messo sulla stufa una pentola con l\u2019acqua e a mano a mano che la primogenita portava le verdure raccolte nell\u2019orto<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25365,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[106,118],"tags":[117,119],"class_list":{"0":"post-12505","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-blog-it","8":"category-cucina-di-langa","9":"tag-cucina","10":"tag-ricette"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.9 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Il minestrone - Cascina Bricchetto<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ricette di Langa: il minestrone. 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